The World’s First Cell-based Meatball – Memphis Meats
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The meat industry is long overdue for innovation. We're developing cutting-edge innovation to grow real meat without the animals, for the benefit of the planet, the animals and humanity. The result? "The meatball that changed the world."
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Transcript (Italian — it)
Mi chiamo Um VTI, sono l'amministratore delegato di Memphis
Meats. Abbiamo fondato Memphis Meats per rendere il
consumo di carne delizioso, sicuro e salutare
per tutti. Abbiamo avuto questa
svolta tecnologica nell'utilizzo di vere cellule di carne per
coltivare la carne, la polpetta che cambierà il
mondo. Non ci sono risorse sufficienti per
nutrire una popolazione mondiale in crescita. Le
emissioni di gas serra del nostro
processo sono inferiori del 90% rispetto a quelle che
causerebbe l'allevamento animale tradizionale. Quindi, quello che stiamo facendo oggi è
qualcosa su cui abbiamo lavorato nelle
ultime 2 o 3 settimane: abbiamo coltivato
cellule di carne bovina. Le abbiamo portate in
cucina insieme al nostro team e abbiamo
anche coinvolto uno chef specializzato di nome Dave
Anderson. Gli abbiamo chiesto di
ricreare l'esperienza della polpetta. Ha
preso la carne che abbiamo coltivato, ha usato una
ricetta italiana per polpette e ha
creato una bellissima polpetta. Lo abbiamo guardato mentre la
cucinava, abbiamo osservato come
reagiva quando veniva messa
in padella, abbiamo sentito il sfrigolio, abbiamo sentito l'odore
della carne che cuoceva ed
era esattamente quello che ci si aspetterebbe
da una polpetta di manzo, sia nell'odore che nel
sapore. come una
polpetta è buona, sai, questa è la
prima volta che una polpetta è stata
cucinata con cellule di manzo senza che fosse
necessario macellare una mucca, quindi
sai, questa è un'occasione importante e memorabile
per noi e, dato che aveva
esattamente lo stesso sapore del manzo, è uno dei
momenti storici nella storia della
nostra azienda e sono contento che tu sia qui per
immortalarlo.